A regra da indústria
As atividades de fabricação de alimentos do Anexo I são, em geral, risco III com inspeção prévia. Nas linhas consultadas (pratos prontos, sobremesas, sopas, salgados, panificação industrial) não há validade para renovação periódica. Depósito fechado de produtos industrializados e laboratório de controle de qualidade em outro endereço também têm linha própria.
Documentos (pratos prontos, 1096-1/00)
Fábrica de suplementos e alimentos para fins especiais tem lista própria, com DCFF.
Antes da inspeção
- Fluxo linear: recebimento, matéria-prima, preparo, cozimento, resfriamento, embalagem, expedição;
- Barreira sanitária na entrada da produção (lavatório, troca de calçados e uniforme);
- Câmaras de resfriamento e congelamento dimensionadas para o volume;
- Vestiários separados da área produtiva;
- Controle integrado de pragas e de potabilidade da água.
O que fazemos
O que a DRD2 faz
- Enquadramento por linha de produto
- Layout e fluxo da fábrica
- Preparação para a inspeção
- AVCB da planta industrial
O que fica com você e o seu RT
- Responsável técnico e o comprovante dele
- Registro ou notificação de produtos, quando exigido
- Manual de boas práticas de fabricação
Alvará sanitário de indústria de alimentos: passo a passo
Com a DRD2, indústria de alimentos passa por 4 passos, pelo caminho de inspeção prévia: enquadramento gratuito pelo CNAE; vistoria do espaço antes de declarar; formulários e documentos; protocolo e acompanhamento até a decisão.
Para orçar, olhamos a área e os ambientes, quantas atividades e equipamentos entram no pedido e se há ajuste ou obra antes de declarar. Exemplos de escopo.
Dúvidas frequentes
Indústria de alimentos precisa de DCFF?
Nas linhas de pratos prontos e similares, a lista não traz a DCFF. Fábrica de suplementos e alimentos dietéticos (1099-6/07) exige.
A licença da indústria vence?
Nas linhas consultadas a validade é “—”, sem renovação periódica.
Cozinha que vende congelados é indústria?
Se prepara para entrega ao consumidor, é 5620-1/04 (risco médio). Se fabrica em escala para revenda, entra no 1096-1/00.